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日本旅游必尝美食--寿司

发表时间:2013-03-12 16:13 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:
日本某网站一项关于“你最希望外国友人品尝的日本传统料理是什么?”的网络调查中,寿司遥遥领先,可见日本人对寿司的偏爱程度。所以到日本旅游,寿司也是必尝的日本美食之一。
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。
日本寿司分两大派别:一、江户派,握寿司;二、关西派,箱寿司(大阪的最有名),相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。
其中,“握寿司”在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的,当属“握寿司”。不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒,到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。
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