去日本旅游尽享绝对美味

来源：中国旅行社发布时间：2011-12-25

去日本旅游大阪市内河流纵横，货船穿梭，经济和商业活动非常活跃，从国内各地收获的四季时令食材也都集中于此，作为一大物流据点，大阪历史上曾被誉为“日本的厨房”。在1500年间，大阪孕育了作为“水都”的悠久历史。日本的遣隋使和遣唐使从这里出发前往中国，海外的使者也在这里踏上了他们在日本国土的第一步，在这里，人与货都通过水路再奔赴京都和奈良。
从历史上的“日本的厨房”一步步发展到今天的“美食之都”，可以毫不讳言地说，日本美食文化的真髓就在大阪。起源于大阪的众多美食中，最具代表性的自然是“大阪烧”。大阪烧不是日餐的“铁板烧”，虽然它也是用铁板来烧的。国内常见的铁板烧是由厨师在面前的铁板上翻烤，烤牛肉是最主要的一道；而大阪烧往往是客人自己烧——第一次吃的除外。大阪烧的主要红肉是猪肉，另有虾等各种海鲜。
大阪烧通常都是大排档式的小店铺，价格不贵，是外来游客既想价廉物美，又想有当地特色的最好餐食选择之一。不带啤酒的定食套餐大约1400日元，合人民币将近100块，在日本吃顿饭算是很便宜了。
去日本旅游在吃大阪烧之前，让我们先像日本人一样走个程序——“干杯”。日本人下班后进餐馆吃饭，都会先倒上一杯“冷啤”，一般是主人（召集人）先给大家都满上，自己的不倒，他的杯子必须由别人给倒上，这是基本礼仪。日本人喊“干杯”的时候，桌子上是什么都没有的，别说凉菜了，花生米都没有，只有这杯干完了，服务员才开始上菜。日本人虽然好喝小酒，但喊了“干杯”也都不真干的，喝多少都算。
日本最先被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产的项目是“能乐”。“能”是什么，不太能说明白，反正是种古老的表演艺术，其国粹地位相当于咱们的京剧，能的演出服装和能面（面具）在日本被作为艺术珍品收藏。在江户时期（德川家康开创的幕府将军统治时期），能成为幕府的仪式性表演，各个大名（诸侯）都培养自己的能艺人。建立大阪城的丰臣秀吉就非常喜欢能，他曾经排练并亲自演出能给天皇和其他大名看，可见丰臣秀吉真是个大能人，能文能武不简单。
大阪是一个每天能享受到各种舞台表演的城市。传统的能乐、狂言、木偶净琉璃戏、上方（泛指京都大阪地区）歌舞伎、单口相声等表演艺术在守护传统的同时也在不断地进化，以满足市民追求的“乐趣”。
被联合国教科文组织认定为世界文化遗产的木偶净琉璃戏始于400年前的大阪，当时只有一个人操纵木偶。而现在已经变为由三人操作的形式了，木偶净琉璃戏的华丽而英勇的世界也更为广阔了。相对于江户歌舞伎注重超人式的英雄造型而言，上方歌舞伎的特征则体现在通过无赖汉、情痴的活跃对世故人情和男女情爱的逼真描写上。大阪一直走在日本舞台剧的最前线。大阪的表演艺术并不局限于舞台剧，用轻松潇洒的舌战引来满场笑声的相声也诞生在大阪的舞台上。市民中充盈着的幽默气质和码头文化与天津非常相近。
“山本能乐堂”是一个民间的演出机构，跟德云社的性质差不多。“山本能乐堂”是大阪最古老的能乐堂，除了排演能剧和其他曲艺节目外，在每个月的第一、第三个星期六的晚上还固定开设传统曲艺的“展示大会”，主要面向“两外人员”——外行和外国人。1个半小时的时间内，表演几种曲艺的精彩片段，每种大约15分钟，中间还有一段观众互动时间。
第一场演出便是能。曲目叫《高砂》，不知道什么意思，据说一般日本人看了也不知道是什么意思，阳春白雪，是靠想象的。接下来的节目是“讲谈”，就是我们的评书；互动节目（邀请观众学敲鼓）之后，是一场“狂言”（滑稽戏、小品）、一场“落语”（单口相声）。这三种曲艺都是“语言的艺术”。在场的日本人，特别是大妈们都笑得前仰后合的，我看到后来开始在吵闹中打瞌睡，现场懂日语的外国人也很少会乐呵，想欣赏曲艺看来还得有文化底蕴——不是有文化的底蕴，而是文化认同的底蕴。