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日本高人气美食--和牛料理

发表时间:2013-03-12 16:22 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:
现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉(品牌和牛之一)”,这一佳话已广为流传。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里,可以品尝到高级和牛。此外,在日本全国的各个地区,可以品味当地培育的品牌牛肉。和牛与寿司一样,在日本食界享有极高的盛誉。
到了日本,无论如何要品尝一下和牛料理。如果您喜欢口味重的,可以选择日式牛肉火锅“寿喜烧”。如果喜欢清淡健康的,推荐选择涮牛肉火锅。两者都是用锅煮的料理。如果想要更简便一点,牛排也不错。在东京、札幌京都等大城市,有许多专营和牛的专卖店。此外,在酒店的和牛专卖店里也可以品尝得到。
①寿喜烧火锅:“寿喜烧”是最具有代表性的日本肉食料理。虽然东日本和西日本在烹调方法上有所不同,但基本做法都是将切成薄片的牛肉用酱油、砂糖、酒等调味,再与蔬菜一起入锅煮熟。吃的时候可以醮一点打散的生鸡蛋,口感柔和令人回味。
②涮牛肉火锅:涮牛肉火锅是将切得比“寿喜烧”更薄的牛肉放到煮开的汤汁中迅速加热,再醮上调料食用。这种料理可以将和牛柔软、细腻的味道发挥得淋漓尽致。调料的味道也很重要,有加入芝麻糊的调料、以橘子类的果汁为原料制成的调料等。
③牛排:牛排虽然不是日本特有的烹调方法,但这种吃法可以感受到和牛肉独特的丰富风味,充分品尝被称为“霜降”、入口即化的纤细脂肪。到专门使用和牛的牛排专卖店去尝一尝吧。
④寿司:寿司本来是以海鲜类为原料的,但也有些寿司店提供牛肉的寿司。优质和牛的脂肪溶解温度很低,因此即使是生牛肉也几乎能够入口即化。
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